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原创蒸包子时 不要直接上锅蒸 多做一步 蓬松暄软 不回缩不塌陷
      发布时间:2020-02-04 02:26      作者:admin      点击:

6.蒸屉里刷油,放入包好的包子,盖上锅盖二次醒发15分钟。

----【 内容总结—制作要点】----

2.调馅:鸡蛋放入碗中打散,锅里放油,放入蛋液快速翻炒,炒散炒熟后盛出备用。泡好的粉丝在开水里煮一下,变软后捞出,切几刀,这样更容易包,木耳提前泡发,切碎,胡萝卜切丁。分别装入碗中,放入盐、鸡粉、蚝油,搅拌均匀馅料就做好了。

3.素包子一定要尽可能多的放馅料,否则蒸出来的包子容易憋,不饱满。

【调料】盐1勺 鸡粉半勺 蚝油2勺

今年,猪肉已经成功逆袭了,我们这的猪肉一天一个价,以前去菜市场晚了就买不到好的猪肉了,现在下午去还有很多,看来猪肉已经让很多人望而却步了。今天就来包一个素包子吧,儿子喜欢吃胡萝卜,我又在馅里面加了鸡蛋,粉丝,也是非常的营养美味的,下面就一起来看一下具体的制作过程吧。

这样做出来的包子薄皮大馅,蓬松暄软,虽然是素馅,但是营养美味。其实蒸包子真的不难,只要注意发面、排气、二次醒发、蒸制,注意几点小细节,都可以做好。做出来的包子都会白白胖胖,不会回缩,不会塌陷的。

展开全文 小贴士:后面的总结希望大家好好看一下哦,为了使大家有一个良好的阅读体验,在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节,想让大家更容易的看清具体步骤,所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。

包子,是中国的传统美食,可以说能够俘获大部分人的心。包子看似简单,不怎么难做,可是如果想包出好吃好看,蓬松暄软,不回缩不塌陷的包子还是需要很多小技巧的,真可谓是小包子有大技巧。

1.和面:在面粉中加入酵母,分次加入250毫升温水,边加边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

【主料】面粉500克 酵母5克 温水250毫升

----【开始制作】----

在蒸包子时有人喜欢热水下锅,有人喜欢冷水下锅,有人蒸出来同一锅包子,有的很漂亮,白白胖胖的,有的却是硬的和死面疙瘩一样,有的光滑,有的坑坑洼洼,今天我就详细的给大家来介绍包包子的方方面面,希望大家都能蒸出白白胖胖,漂漂亮亮的大包子。

5.取一个面皮,放入馅料,多放一些,包好,封口捏紧。

【工具】蒸锅

----【结语】----

成品图:蓬松暄软,馅鲜味美,非常的好吃,你也试试吧。

原标题:蒸包子时 不要直接上锅蒸 多做一步 蓬松暄软 不回缩不塌陷

1.如果大家要在早晨包包子,可以晚上睡前把面和馅调好,放冰箱冷藏室保存一晚,第二天早晨起来面就已经发好了,早餐也可以吃到新鲜的大包子了。

【馅料】鸡蛋4颗 粉丝1把 胡萝卜半根 木耳一小把 葱花2根

【 鲜香美味的大包子---馅香味美,不回缩,不塌陷,各个蓬松暄软】

2.发好的面团一定要多揉搓排气,排净里面的大气泡,这样做出来的包子表面才会光滑,内部才会细腻,无气孔。

3.发好的面在表面插一个洞,动口不回缩,扒开面团里面有漂亮的蜂窝状,表示面已经发好,取出揉搓排气。

5蒸包子时尽量冷水下锅,让包子和水慢慢的一起升温,这样可以使包子受热均匀,大火烧开以后要转中火蒸,一直用大火蒸容易造成水蒸气低落,使包子表面坑坑洼洼的状况。蒸好的包子不要着急开盖,关火后再焖5分钟开盖,可以防止因急速受冷后引起回缩,同时开盖时也要防止水蒸气低落。一般素包子、馒头、花卷蒸15分钟就可以,肉包蒸20分钟就可以,当然也要看包子的大小。

用此菜做馅 猪肉萝卜靠边站 鲜香味美 全家都爱吃

4.把揉搓好的面团整理成长条形,分成大小均匀的面剂,把每个面剂按扁,擀成圆形的包子皮。

7.醒发好以后先大火烧开,再转中火蒸15分钟,关火再焖5分钟就可以开盖出锅了。

4.包好的包子千万不要直接上锅蒸,一定要二次醒发到位,再次激起酵母的活性,这样蒸出来的包子才会蓬松柔软,醒发好的包子体积变大,同时轻轻的按压表面可以缓慢回弹,有这种状态时就可以开火了。

 
 

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